Where Tradition Meets Tomorrow

Steelfin Sushi: More than a meal, it's a movement. 私たちは、江戸前の伝統を大切にしながら、常識を打ち破る新しい東京の寿司体験を再定義しています。

Our Philosophy

Steelfin Sushiが大切にする3つの柱

私たちの毎日は豊洲市場から始まります。例外なく、最高の食材だけが最高の一皿を作ると信じています。妥協のない品質へのこだわり、それが私たちの原点です。

数百年の伝統を尊重しながらも、そこに縛られることはありません。新しいフレーバー、テクスチャー、そしてアートのような表現に挑戦し続けています。

エレガントでありながらリラックスできる空間。すべてのお客様が、来た時よりも幸せになって帰れる場所を目指しています。

晴海の中心で、伝統とモダンが融合する瞬間を。五感で楽しむ寿司エンターテインメントをお届けします。

海の恵みを次世代へ。持続可能な漁業を支え、地球に優しい選択を誇りにしています。

料理長：田中海斗 (Kaito Tanaka)

田中料理長は、銀座の超一流寿司店で20年以上にわたり研鑽を積みました。その確かな技術と、伝統に遊び心を加えるアーティスティックな感性が、Steelfin Sushiの魂です。

\u201c寿司は私にとって単なる料理ではなく、心と心を繋ぐコミュニケーションです。晴海の地で、皆様に驚きと感動をお届けできることを幸せに思います。\u201d

田中海斗

素晴らしい寿司は、豊かな海があってこそ成り立ちます。

Steelfin Sushiでは、持続可能な漁法を実践する漁師の方々と提携し、季節に応じた責任ある食材確保を最優先しています。海を守ることは、私たちの文化を守ることでもあるのです。

私たちのストーリーをお聞きいただきありがとうございます。次はあなたが、このカウンターで新しい物語を紡ぐ番です。